Résidence Cantu Di Mare

Gastronomia

Scoprire e Assaporare il Terroir Corso, Cantu di Mare, Olmeto Plage

Durante il vostro soggiorno a Olmeto...

Scoprite la gastronomia corsa

Assaporare le specialità culinarie della Corsica fa parte del viaggio: è una scoperta culturale attraverso il palato. La Corsica è una regione dove fioriscono numerosi prodotti locali, tradizionali e autentici. È ricca della sua cucina originale e gustosa. Godetevi tutto ciò vicino alla vostra residenza vacanze nel sud della Corsica.

Salumi Corsi

A tutto signore tutto onore, quindi spazio ai salumi corsi, pilastro della gastronomia corsa. Sono famosi per l'alta qualità del maiale e per la loro produzione artigianale ancestrale, senza dimenticare la cura meticolosa nel fumo aromatizzato con tronchi di quercia e ceppi di vite.

Il prosciutto secco U Prisuttu è autentico se elaborato con Porcu nustrale, il famoso maiale corso, allevato in montagna e la cui alimentazione principale rimane ghiande e castagne. A Coppa, la lonza di maiale, U Lonzu, filetto di maiale aromatizzato e secco, e i figatelli, la salsiccia a forma di U a base di carne e fegato di maiale, sono gli altri gioielli dei salumi corsi. Impossibile non assaggiarli e non portarne via dalla vostra vacanza in villa in affitto in Corsica nella residenza Cantu di Mare vicino a Olmeto-Plage.

Formaggi corsi e altre specialità locali

Paese montuoso con una forte tradizione di allevamento caprino, la Corsica produce numerosi formaggi a base di latte di capra o pecora, di razza corsa nella maggior parte dei casi, ma non esclusivamente.

Il più famoso tra questi è senza dubbio il brocciu, consumato fresco, talvolta stagionato. La toma corsa e il Casgiu merzu, letteralmente 'formaggio marcio', sono altri formaggi corsi assolutamente da assaggiare.

Anche la castagna fa parte del patrimonio culinario dell'Isola della Bellezza e accompagna meravigliosamente le carni. La farina di castagna corsa è un ingrediente di diverse composizioni culinarie. Ad esempio, frittelle, pane, crepes e il piatto tradizionale chiamato pulenta.

È impossibile parlare della cucina corsa senza sottolineare che è fatta esclusivamente con olio d'oliva locale, sia nelle insalate che per la cottura.

Il miele di Corsica è un DOP (Denominazione di Origine Protetta) e porta la denominazione 'Miel de Corse – Mele di Corsica'. Porta orgogliosamente il gusto del maquis corso e lo troverete in diversi sapori, come cisto, timo, asfodelo, corbezzolo, erica…

Tante specialità facili da trovare e soprattutto da riportare nelle valigie al ritorno dal vostro affitto di casa in Corsica!

Ricette Corse

Per darvi un assaggio dei profumi e dei sapori di questa bellissima regione, vi presentiamo due ricette da realizzare durante il vostro soggiorno in affitto di casa per le vacanze vicino a Propriano o a casa con i buoni prodotti riportati dal vostro viaggio in Corsica.

Approfittate dei mercati vicino alla vostra residenza vacanze in Corsica per acquistare gli ingredienti necessari per queste ricette tipiche del luogo. Potrete cucinarle tranquillamente nella vostra casa in affitto a Olmeto o più tardi a casa vostra.

Ricette

Zuppa Corsa

Ingredienti:

Tutte le verdure a seconda della stagione, con base di patate, porri, carote, fagioli rossi freschi o secchi sgranati, e sedano.

Pelare le verdure e tagliarle a dadi e pezzi.

In una casseruola, preferibilmente in ghisa, versare olio d'oliva e soffriggere tutte le verdure senza colorarle, aggiungere concentrato di pomodoro o pomodori freschi in stagione. Assicurarsi che le verdure rimangano sode.

Versare acqua, sale grosso e pepe macinato fresco. Aggiungere un osso di prosciutto crudo o, in alternativa, un pezzo di panzetta. Portare a ebollizione, poi abbassare la temperatura. La cottura è molto importante: la zuppa deve sobbollire per almeno 4 ore, ma le verdure non devono ridursi a purè.

Al momento di servire, versare un filo d'olio d'oliva crudo sulla zuppa bollente.

Sturzapreti A Bastiaccia

Ingredienti:

700 gr di spinaci freschi o foglie di bietole

400 gr di brocciu

100 gr di formaggio grattugiato (tomme corso)

2 uova

200 gr di farina

1 cucchiaino di prezzemolo aglio tritato, sale, pepe

2 cucchiai di olio

Sbollentare gli spinaci in acqua bollente salata con un cucchiaio di olio. Scolarli, metterli da parte.

In una ciotola, schiacciare il brocciu. Aggiungere le uova, prezzemolo, aglio, sale, pepe e spinaci.

Mescolare tutto.

Preparare delle polpettine e rotolarle nella farina. In una pentola, portare a ebollizione 2 litri d'acqua salata con un cucchiaio di olio.

Mettere delicatamente le polpettine nell'acqua che sobbolle. Quando salgono in superficie, cuocere ancora per 30 secondi. Scolarle con una schiumarola.

Disporre le polpettine in una pirofila calda da forno, coprire con formaggio grattugiato e condire con la salsa a scelta.

Accompagna bene con stufato di vitello corso o capra 'a l'istrettu.