Résidence Cantu Di Mare

Gastronomie

Entdecken und Probieren Sie die Korsische Erde, Cantu di Mare, Olmeto Strand

Während Ihres Aufenthalts in Olmeto...

Entdecken Sie die korsische Gastronomie

Die kulinarischen Spezialitäten Korsikas zu kosten, ist Teil der Reise: Es ist eine kulturelle Entdeckung durch den Gaumen. Korsika ist eine Region, in der zahlreiche lokale, traditionelle und authentische Produkte gedeihen. Sie ist reich an ihrer originellen und schmackhaften Küche. Genießen Sie dies in der Nähe Ihrer Ferienresidenz im Süden Korsikas.

Korsische Wurstwaren

Ehre, wem Ehre gebührt, daher gilt unser Augenmerk den korsischen Wurstwaren, einer Säule der korsischen Gastronomie. Sie sind berühmt für die hohe Qualität des Schweinefleisches sowie für ihre traditionelle handwerkliche Herstellung, ganz zu schweigen von der sorgfältigen Räucherung, die mit Eichenholz und Weinreben durchgeführt wird.

Der trockene Schinken U Prisuttu ist authentisch, wenn er aus Porcu nustrale hergestellt wird, dem berühmten korsischen Schwein, das in den Bergen gezüchtet wird und dessen Hauptnahrung Eicheln und Kastanien sind. A Coppa, der Schweinenacken, U Lonzu, aromatisiertes und getrocknetes Schweinefilet, und die Figatelli, die U-förmige Wurst aus Fleisch und Schweineleber, sind die anderen Juwelen der korsischen Wurstwaren. Es ist unmöglich, sie nicht zu probieren und von Ihrem Urlaub in einer Villa in Korsika in der Residenz Cantu di Mare in der Nähe von Olmeto-Plage mitzunehmen

Korsische Käse und andere lokale Spezialitäten

Als bergiges Land mit einer starken Tradition der Ziegenzucht produziert Korsika zahlreiche Käsesorten aus Ziegen- oder Schafsmilch, meistens von korsischen Rassen, aber nicht ausschließlich.

Der berühmteste unter ihnen ist zweifellos der Brocciu, der frisch, manchmal gereift, verzehrt wird. Korsischer Tomme und Casgiu merzu, wörtlich 'verrotteter Käse', sind weitere korsische Käsesorten, die man unbedingt probieren muss.

Auch die Kastanie ist Teil des kulinarischen Erbes der Insel der Schönheit und passt wunderbar zu Fleisch. Korsisches Kastanienmehl ist Bestandteil mehrerer kulinarischer Kompositionen. Beispiele dafür sind Frittiertes, Brot, Pfannkuchen und das traditionelle Gericht namens Pulenta.

Es ist unmöglich, über die korsische Küche zu sprechen, ohne hervorzuheben, dass sie ausschließlich mit lokalem Olivenöl hergestellt wird, sowohl in Salaten als auch zum Kochen.

Korsischer Honig ist eine g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) und trägt die Bezeichnung 'Miel de Corse – Mele di Corsica'. Er trägt stolz den Geschmack des korsischen Macchia und Sie werden ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen finden, wie Zistrose, Thymian, Affodill, Erdbeerbaum, Heide…

All dies sind Spezialitäten, die leicht

Korsische Rezepte

Um Ihnen einen Vorgeschmack auf die Düfte und Aromen dieser schönen Region zu geben, stellen wir Ihnen zwei Rezepte vor, die Sie während Ihres Aufenthalts in einem Ferienhaus in der Nähe von Propriano oder zu Hause mit den guten Produkten, die Sie von Ihrer korsischen Reise mitgebracht haben, zubereiten können.

Nutzen Sie die Märkte in der Nähe Ihrer Ferienresidenz in Korsika, um die notwendigen Zutaten für diese typischen lokalen Rezepte zu kaufen. Sie können sie in aller Ruhe in Ihrem Ferienhaus in Olmeto oder später zu Hause zubereiten.

Rezepte

Korsische Suppe

Zutaten:

Alle Gemüsesorten je nach Saison, wobei die Basis Kartoffeln, Lauch, Karotten und frische oder getrocknete rote Bohnen sowie Sellerie sind.

Das Gemüse schälen und in Würfel und Stücke schneiden.

In einem vorzugsweise gusseisernen Topf Olivenöl gießen und das ganze Gemüse ohne Farbe anbraten, Tomatenmark oder frische Tomaten je nach Saison hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse fest bleibt.

Wasser, grobes Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Ein rohes Schinkenknochen oder, falls nicht verfügbar, ein Stück Panzetta hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Das Kochen ist sehr wichtig: Die Suppe muss mindestens 4 Stunden köcheln, aber das Gemüse sollte nicht zu Püree werden.

Beim Servieren über die kochende Suppe einen Schuss rohes Olivenöl gießen.

Sturzapreti A Bastiaccia

Zutaten:

700 gr frischer Spinat oder Mangoldblätter

400 gr Brocciu

100 gr geriebener Käse (korsischer Tomme)

2 Eier

200 gr Mehl

1 Teelöffel gehackte Knoblauch-Petersilie, Salz, Pfeffer

2 Esslöffel Öl

Den Spinat in kochendem Salzwasser mit einem Esslöffel Öl blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer Schüssel den Brocciu zerdrücken. Eier, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Spinat hinzufügen.

Alles zusammenmischen.

Klößchen formen und in Mehl wälzen. In einem Topf 2 Liter Salzwasser mit einem Esslöffel Öl zum Kochen bringen.

Die Klößchen vorsichtig ins köchelnde Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, weitere 30 Sekunden kochen. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen.

Die Klößchen in eine heiße ofenfeste Form legen, mit geriebenem Käse bedecken und mit der Sauce Ihrer Wahl übergießen.

Begleitet gut korsischen Kalbseintopf oder Ziege 'a l'istrettu