Le Domaine Saparale est lové entre maquis, montagnes et vallée sur plus de 100 Ha de vignes et propose la culture raisonnée de deux grands cépages ( Sciaccarello et Vermentino) qu’il est possible de découvrir et de déguster au coeur des caves du Domaine. Un lieu plein d’Histoire puisqu’il a été créé au début du vingtième siècle, et repris en 1995 par Philippe Farinelli qui a eu à coeur de redonner leur âme aux lieux. Le sol granitique sur lequel poussent les vignes associé au micro-climat particulier du Domaine donne sa spécificité à ce vin hautement réputé.
La visite des caves et la présentation permet de découvrir l’histoire des différentes cuvées emblématiques classées AOC Sartène que sont les cuvées Casteddu, Saparale, Oenoteca ( de très petites productions) et la cuvée Natura. Des vins issus d’une viticulture raisonnée, qui privilégie la biodiversité et le savoir-faire au détriment d’un haut rendement qui serait néfaste à la qualité du vin. Cet amour du terroir et du métier sont transmis aux visiteurs au cours de la visite qui lève le voile sur les coulisses de fabrication et de mise en bouteille d’un des vins les plus réputé de Corse.
Le Domaine Saparale est donc un endroit parfait pour une petite promenade aux alentours de la jolie ville de Sartène.
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